Entrenamiento

Basado en las estadísticas de la Administración de Alimentos y Drogas de Estados Unidos (FDA), la segunda causa de retiros de alimentos en Estados Unidos, y posiblemente en cualquier otro país del mundo, es la falta de entrenamiento o un entrenamiento inefectivo. Podemos entrenarlo a Ud. y/o a sus empleados de forma que entiendan que significa seguridad del alimento antes de comenzar con el desarrollo de la documentación de forma que sólo individuos calificados participan en la identificación de peligros y la evaluación de los riesgos. Posteriormente, podemos entrenar a sus empleados para que entiendan no sólo los procedimientos desarrollados sino los peligros asociados con cada procedimiento y crear conciencia sobre el sistema de seguridad del alimento seleccionado…no solamente tener empleados que firman un papel, que posiblemente ni siquiera lean, como prueba de entrenamiento. Una vez que el programa esté funcionando, le podemos ayudar con entrenamientos para refrescar los conocimientos siguiendo las frecuencias recomendadas en el programa.

Puede que Ud. tenga políticas, programas y procedimientos completes y perfectamente desarrollados, sin embargo, sin el entrenamiento adecuado sus programa nunca estara “efectivamente” implementado. Entonces, ¿qué es un sistema efectivamente implementado? Para responder esta pregunta usaremos el siguiente ejemplo: cualquiera que viaje en avión sabe que, después de sentarse, uno tiene que amarrarse o abrocharse el cinturón de seguridad. Las azafatas explican este proceso cada vez que uno aborda un avión, sin importar si es la primera vez que uno vuela o si uno vuela tres veces por semana. Esta repetición tiene la intención de reafirmar el entrenamiento.
A continuación describimos algunos de los entrenamientos que podemos proveer:
 
Desarrollo y Control de la Documentacion

¿Sabe Ud. como desarrollar la documentacion requerida por el Standard que Ud. decisio adoptar?

En los años 1950’s, el Dr. Deming introdujo el concepto de que los procesos estan interconectados y que el ciclo Pleanear-Hacer-Verificar-Actuar es recomendado para mantener los procesos en una retroalimentacion continua. La implementacion de un Sistema de Gerencia de la Seguridad del Alimentos (FSMS por sus siglas en ingles) debe requerir el compromiso de la Alta Gerencia con los elementos del sistema seleccionado y controlar el proceso usando el programa HACCP (Hazards Analysis and Critical Control Points = Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control) como herramienta para controlar peligros provenientes de los alimentos.

Podemos entrenarlo en la forma apropiada de desarrollar la documentacion requerida por cualquier Standard de seguridad y/o calidad que Ud. decida adoptar. Le enseñaremos como planear, escribir un bosquejo y revisar sus documentos.

Entrenamiento HACCP

 
Podemos proveer entrenamiento HACCP. Las preguntas clave aquí son: ¿Quién es el entrenador? ¿Está el entrenador calificado y tiene conocimientos? ¿Tiene el entrenador experiencia desarrollando sistemas HACCP? Estas son las preguntas que Ud. debería hacerse cuando contrata un entrenador.
 
Nuestros entrenadores tienen experiencia en el campo privado y público y, sobre todo, en el desarrollo de sistemas HACCP para diversos tipos de industrias. Nosotros podemos ir a su planta o lugar de trabajo y realizar entrenamientos dedicados para su personal, sean trabajadores de la línea de producción o personal de control de calidad y/o gerencia.
 
Entrenamiento HACCP para alimentos del mar
 
Este entrenamiento es realizado siguiendo el protocolo de la Asociación de Oficiales de Alimentos y Drogas de USA (AFDO por sus iniciales en inglés) y Ud. recibirá un certificado de dicha institución.
 
Entrenamiento para realizar auditorias internas

Basados en la definicion provista por la Organizacion Internacional para la Estandarizacion (ISO), un "Sistema" de Gerencia es “…un sistema para establecer politicas, objetivos y metodos para alcanzar esos objetivos.

Alguien debe ser responsable de auditor sus "Sistema" para evaluar su sistema en referencia al Standard adoptado y para  verificar que su "Sistema" comple con los requisitos y esta implementado efectivamente.

Nuestro entrenamiento le va a proveer con las herramientas necesarias para desarrollar sus auditorias internas de forma efectiva, permitiendo asegurar una continua mejora del "Sistema".

 
Entrenamiento para desarrollar e implementar estándares GFSI.
 
¿Esta Ud. buscando entender que es lo que se espera de Ud. cuando desarrolla un sistema de seguridad del alimento? Cada Estándar tiene sus particularidades y Ud. debe saber cómo implementar el sistema de forma “efectiva”.
 

 

Ud. puede tener completa y perfectamente desarrollados sus programas, políticas y procedimientos, pero sin la formación adecuada el sistema nunca será efectivamente implementado